ledi_sever: (Кот ест бублик)
Чета навеялось-вспомнилось некоторыми комментами в майонахе. Кароч, рассказываю, штука простейшая, доступная даже рукожопным *слехка краснеет* кулинарам типа меня, вдруг кому пригодится. Девкинадиете идут мимо ибо весчь каллорийная:-)

Вопщем так: берется чорный хлеб (я думаю непринципиально какой, кому что нравится), нарезается ломтиками где-то в 1 см, мож чуть меньше, обжаривается хлеб на любом растмасле, масла не должно быть аля фритюр, но и не збрызнуто на сковороде, обжаривается шоб такая корочка румяная была. Когда хлеб чуткА остынет, берете зубчики чеснока (очищенные ессно)) и от души натираете обжаренный хлеб со всех сторон. Ну и собссно все. Гренки готовы. Я такое практикую при выездах на природу/шашлыки, т.к. это первое шо с меня запрашивает компания:-) На природе такие гренки жруть с хрустом за ушаме даже детачьки-привереды:-)

И еще один вореант, но уже с белым хлебом (батон, а в идеале багет). Инхридиенты на глаз/вкус: сливочное масло, мелкотертый сыр (я люблю ламбер), чеснок через пресс ну и можно мелконарубленой зелени (нет свежей, можно сухой, нет сухой-значит пренебречьвальсируем). багет нарезаю кусками где-то в см-полтора, с двух сторон намазываю смесью сыр-масло-чеснок-иещечеготуданамешали, не густо, на противень и в духовку до золотистости (ну минут 10-15 при 180-190 гр.) Вкуснатишша в любом виде, хоть в теплом, хоть в холодном:-)
ledi_sever: (черный кот)
Давно как-то писала рецептиг. Щас нашла и решила повторить, вдруг кому пригодицо:-)
Так у нас моряки делают уже давно, обожаю с децтва и опять делюсь фкусным. Есть еще там пару слов за семгу/форель-вариант засола. Ничо особенного, но вдруг кому пригодится:-)

Берется свежая, уже размороженнаю скумбрия, голова-хвост отрезается, подрезать по верхнему плавнику, вытаскивается хребет и все кости, вообщем должно получится два филе, соединенных по брюшку. Раскладывается шкурой вниз и солится это дело. Потом складывается пополам, ну мясо к мясу и на 12 часов убирается куда-нить в сторонку, в холодильник. Через 12 часов достать тушку и промыть от оставшейся соли. Потом разложить мясом вверх и посыпать свежемолотым черным перцем (это принципиально), потом лавровым листом мелко поломанным (примерно см на см ) и мелконарезанным чесноком (это тож принципиально, не через пресс, а именно мелко резанный). Потом свернуть это дело в рулет, но не от головы к хвосту, а именно сбоку начинать сворачивать. Рулет в пергаментную бумагу и в морозилку. Есть можно как прихватится, резать рулет на кусочки где-то в см шириной и выкладывать на тарелку. Отходит от заморозки быстро. В морозилку-это если хранить ну или планируется есть через пару-тройку дней. А так, соль-лаврушка-чеснок-завернули-рулетом и можно на несколько часов просто в холодильник.

Еще вариант со скумбрией: свежую рыбу посолить как в варианте с рулетом, на 12 часов также положить в холодильник. Потом шкуру снять и нарезать филе кусочками небольшими, потом рыбку в банку, туда масло растительное, лук кольцами или полукольцами, опять таки перец, вообщем как селедку делают, можно душистого горошка туда же, вобщем по вкусу)

Ну, и чтоб два раза не вставать: семга.

Кусок филе на шкуре, сделать надрезы поперек куска до шкуры на расстоянии где-то 5 см, посолить как обычно солите, в надрезы положить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист (тож поломать, но не мелко), ССЧП как вариант,опционально. Завернуть филе в х/б тряпочку (у меня для этих дел спецполотенчико), положить в какую-нить емкость и в холодильник, дня на два, утром и вечером переворачивать на другую сторону. В принципе, через сутки уже можно есть. Вкусно очень, как вариант. Так же можно и форель делать.

УПД. Так же как скумбрию, можно солить и палтус, именно с ССЧП и лавровым листом, чеснок опционально.
ledi_sever: (черный кот)

Ну во первЫх строках праздравляю мужчин с Днем защитников Отечества. Что ни говори, но если вдруг война, первыми на передовую встают мужики.
По поводу празднования в конкретно взятой семье. Подарков нету, но ченить фкуснава повод есть сварганить.
Дальше ухожу под кат ибо сугубо будет имхо

Читать ещё... )



ledi_sever: (черный кот)

В лучших традициях пошаговых фотачег попыталась запечатлеть приготовления типасалата из печени трески. Все спонтанно, нагулялся аппетит в переписке к посту про печень трески:) и пришлось зафигачить. Урчали с сюпрюгом, сыначька такое не жреть и нос воротит:)

Читать ещё... )

ledi_sever: (черный кот)
Мелькала у меня мысль давно написать про печень трески, последний мой пост в соо окончательно меня пнул и я решила, что поделюсь с вами прекрасным:)
Про полезность печени трески из-за витаминов в ней и прочих омег писать не буду, этой инфы полно в инете. Я хочу рассказать о выборе консервов «Печень трески натуральная» и пару слов об употреблении ее вовнутрь:) Уберу под кат ибо простыня получилась:)
Read more... )
ledi_sever: (курица)
Я так-то знатный кулинар, но скромный, да *приосанивается* Но тут чета ржу. Кароч, варю грибной супчег, а в него суперски идет перловка. Я ее не люблю, но в таком супе она очень даже. Крупа у меня в порционных пакетиках, можно в каструлке сварить, а можно в микроволновку закинуть и там приготовить. Ну чо, строго по инструкции заливаю кипятком в жаропрочной посуде и на 20-25 минут ставлю в микро. Сижу на кухне, туплю в инете слежу за супчегом и вдруг чую- чета дымом пахнет... Мамадарагая! Дым из микро просачивается, открываю дверку, а оттуда клубаме просто повалил, я быстро открыла окно, схватила плошку с крупой и сунула под воду... Результат представляете? Этапиздец! Дымокурня, все потянулась на улицу, я была просто на грани знакомства с пожарным расчетом:-) Ну ладно, чо, открыли все окна, сквозняк, а суп-то надо доварить. В каструлке на плите сварила крупу:-)

Я к чему пишу про этот кулинарный трабл:-) Буквально недавно в сообществе ржали почти на тему:-) Там по ссылке сам пост вообще и тред в частности, сообщники сразу поймут об чем речь:-)
http://mayonesa-nax.livejournal.com/788804.html?thread=62406980#t62406980
ledi_sever: (курица)
Я думаю, шо будет интересно ответственным за пищу материальную:-) Для начала прошу по ссылке
http://ledi-sever.livejournal.com/5817.html#comments

Фоточки и небольшое описание. Весчь офигительная. В конце поста есть ссылка на сайт-производитель, там многа интереснопрекрасного. Меня вообще нельзя пускать с деньгами в посудо-хозяйственные отделы ибо я лехкомысленно могу обречь семью на хлебиводу:-) Девайс по ссылке суперский, юзается часто, сегодня мясо с овощами там приготовила-ум отъесть, нэжненько и мяконько и без масла.
Доставка есть и в РФ всего за 20 евриков, я там сегодня разорилась чуткА:-)
Юля aurinko2010, если интересно, скажу где купить у вас:-)
ledi_sever: (черный кот)
У нашего сотрудника йубилей и он проставляется. Самодельное вино, тушеная оленина, брусничный соус, пюре картофельное, огурци-помидоры-зелень. Самое главное, на столе есть сельдерей! Многа! Такшта можно обожрацо мясокартошкой, запить вкусняцким вином и отлакировать все сельдерейм дабы обнулить калории:))
Картинко )
ledi_sever: (Default)
   Помните пост, где были пирожные из пряников в виде кофейных зерен писек? http://mayonesa-nax.livejournal.com/697538.html
Из моей переписки с афторшей:

_Зачем тереть пряники, смешивать их с маслом, потом опять лепить, еще и кофе туда плеснуть. Намазать пряник маслом и съесть, запивая кофе, не? Зачем столько телодвижений?

- странно вы рассуждаете.а зачем вообще готовить если многие продукты можно есть сырыми.для этого и существуют рецепты ,чтобы творить.только ленивые так могут рассуждать.

Вы поняли, что это было творчество? А я ленивая и все жру в сыром виде.
ledi_sever: (черный кот)
Никитинка, специально для тебя))
Read more... )
ledi_sever: (Default)
Дорогие френды-кулинары, а поделитесь несложным рецептом тирамису, плиз? А то по кулинарным сайтам боюс идтить, а у меня завалялся маскарпоне, савоярди купила...
ledi_sever: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] trablin в Рассыпчатое печенье с рисовой мукой


Добавление рисовой муки в песочное тесто делает печенье более рассыпчатым и нежным. Рисовая мука может быть отличной заменой крахмалу, к тому же, она куда как полезнее химически вырабатываемого картофельного крахмала. Мне стало интересно, получится ли испечь хорошее печенье, если половину пшеничной муки по рецепту того же курабье заменить на рисовую. Получилось. Вкусно получилось, ребята.


только рецепт )



Каталог всех рецептов в этом журнале
ledi_sever: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] trablin в Песочное печенье с маком и кунжутом
Здравствуйте, друзья!
Хочу поделиться с вами своей наработкой в плане рецепта песочного печенья. Сразу оговорюсь, возможно данная "формула" давно и успешно запатентована, спорить не буду. Вот уже столетие не утихает спор, кто же придумал радио - Попов или Маркони. Русофобы кричат, что Маркони, русофилы, что Попов. Лично меня, как пользователя радиоволн и приборов на них работающих, это не волнует, лишь бы телефон работал. Так же и с рецептами. Честно, не понимаю, зачем так яростно отстаивать авторство на рецепт того или иного блюда? Это же не картина, не книга. Скорее всего, если мои рецепты перейдут в коммерческое поле, я начну этим озадачиваться, но это маловероятно. Я рад делиться своими мыслями, наработками, делиться удачными находками и щедро делиться неудачами - этого никогда не жалко, авось совет дельный услышу.
Так вот, 5 раз в течении недели пёк печенье, по одному и тому же составу теста, меняя добавки и результат всегда один и тот же - вкусно, очень вкусно. Как с пылу - с жару, так и после остывания.



Read more... )



ledi_sever: (черный кот)
Рассказываю про один интересный кухонный девайс)

Read more... )

PS не хрена не поняла, как убирать под кат, туплю ваще! Злюсь!

PPS *смахивая трудовой пот* наконец-то как-то разобралась с катом. Осталось разобраться с картинками))

UPD ссылка на сайт, кому интересно http://lekue.es/
ledi_sever: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] trablin в Пироги на хрущевском тесте и утилизация лишней начинки.


Привет!
Наше поколение такого теста уже не знает, а кто знает - честь тому и хвала, как хранителю памяти и традиций, а вот мамы и бабушки не только помнят, но и пекут на нём прекрасные, наркотические пирожки, вызывающие зависимость с первого укуса. Данное тесто просто находка для тех, кто как я, любит готовить ВНЕЗАПНО. Вот захотелось мне пирожков, или домашние намекнули, что неплохо бы к ужину иметь на столе что-то румяное, ароматное, вкусное, бац, и через час-другой на столе исходит ароматным паром полное блюдо вкуснейших пирожков! Как в "Операции Ы" совершенно не обязательно повторять мантру "А еще ведь как на грех тесто я поставила - Я и с Ленкой посижу и за тестом погляжу", вполне достаточно замесить тесто, сунуть его в мешок и швырнуть с разбегу в холодильник - пока занимаешься начинкой тесто раза в два вырастет, разделывай, начиняй, да пеки! Причем, само тесто настолько удобно в работе, что даже моя доча, которая лепила пирожки второй раз в жизни, справилась с этой задачей, вон её экземпляры, прямо по центру фотографии.

Read more... )







Каталог всех рецептов в этом журнале

Profile

ledi_sever: (Default)
ledi_sever

October 2015

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
1819202122 2324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 02:33 am
Powered by Dreamwidth Studios