ledi_sever: (Кот ест бублик)
Чета навеялось-вспомнилось некоторыми комментами в майонахе. Кароч, рассказываю, штука простейшая, доступная даже рукожопным *слехка краснеет* кулинарам типа меня, вдруг кому пригодится. Девкинадиете идут мимо ибо весчь каллорийная:-)

Вопщем так: берется чорный хлеб (я думаю непринципиально какой, кому что нравится), нарезается ломтиками где-то в 1 см, мож чуть меньше, обжаривается хлеб на любом растмасле, масла не должно быть аля фритюр, но и не збрызнуто на сковороде, обжаривается шоб такая корочка румяная была. Когда хлеб чуткА остынет, берете зубчики чеснока (очищенные ессно)) и от души натираете обжаренный хлеб со всех сторон. Ну и собссно все. Гренки готовы. Я такое практикую при выездах на природу/шашлыки, т.к. это первое шо с меня запрашивает компания:-) На природе такие гренки жруть с хрустом за ушаме даже детачьки-привереды:-)

И еще один вореант, но уже с белым хлебом (батон, а в идеале багет). Инхридиенты на глаз/вкус: сливочное масло, мелкотертый сыр (я люблю ламбер), чеснок через пресс ну и можно мелконарубленой зелени (нет свежей, можно сухой, нет сухой-значит пренебречьвальсируем). багет нарезаю кусками где-то в см-полтора, с двух сторон намазываю смесью сыр-масло-чеснок-иещечеготуданамешали, не густо, на противень и в духовку до золотистости (ну минут 10-15 при 180-190 гр.) Вкуснатишша в любом виде, хоть в теплом, хоть в холодном:-)
ledi_sever: (черный кот)
Давно как-то писала рецептиг. Щас нашла и решила повторить, вдруг кому пригодицо:-)
Так у нас моряки делают уже давно, обожаю с децтва и опять делюсь фкусным. Есть еще там пару слов за семгу/форель-вариант засола. Ничо особенного, но вдруг кому пригодится:-)

Берется свежая, уже размороженнаю скумбрия, голова-хвост отрезается, подрезать по верхнему плавнику, вытаскивается хребет и все кости, вообщем должно получится два филе, соединенных по брюшку. Раскладывается шкурой вниз и солится это дело. Потом складывается пополам, ну мясо к мясу и на 12 часов убирается куда-нить в сторонку, в холодильник. Через 12 часов достать тушку и промыть от оставшейся соли. Потом разложить мясом вверх и посыпать свежемолотым черным перцем (это принципиально), потом лавровым листом мелко поломанным (примерно см на см ) и мелконарезанным чесноком (это тож принципиально, не через пресс, а именно мелко резанный). Потом свернуть это дело в рулет, но не от головы к хвосту, а именно сбоку начинать сворачивать. Рулет в пергаментную бумагу и в морозилку. Есть можно как прихватится, резать рулет на кусочки где-то в см шириной и выкладывать на тарелку. Отходит от заморозки быстро. В морозилку-это если хранить ну или планируется есть через пару-тройку дней. А так, соль-лаврушка-чеснок-завернули-рулетом и можно на несколько часов просто в холодильник.

Еще вариант со скумбрией: свежую рыбу посолить как в варианте с рулетом, на 12 часов также положить в холодильник. Потом шкуру снять и нарезать филе кусочками небольшими, потом рыбку в банку, туда масло растительное, лук кольцами или полукольцами, опять таки перец, вообщем как селедку делают, можно душистого горошка туда же, вобщем по вкусу)

Ну, и чтоб два раза не вставать: семга.

Кусок филе на шкуре, сделать надрезы поперек куска до шкуры на расстоянии где-то 5 см, посолить как обычно солите, в надрезы положить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист (тож поломать, но не мелко), ССЧП как вариант,опционально. Завернуть филе в х/б тряпочку (у меня для этих дел спецполотенчико), положить в какую-нить емкость и в холодильник, дня на два, утром и вечером переворачивать на другую сторону. В принципе, через сутки уже можно есть. Вкусно очень, как вариант. Так же можно и форель делать.

УПД. Так же как скумбрию, можно солить и палтус, именно с ССЧП и лавровым листом, чеснок опционально.
ledi_sever: (черный кот)

В лучших традициях пошаговых фотачег попыталась запечатлеть приготовления типасалата из печени трески. Все спонтанно, нагулялся аппетит в переписке к посту про печень трески:) и пришлось зафигачить. Урчали с сюпрюгом, сыначька такое не жреть и нос воротит:)

Читать ещё... )

ledi_sever: (черный кот)
Мелькала у меня мысль давно написать про печень трески, последний мой пост в соо окончательно меня пнул и я решила, что поделюсь с вами прекрасным:)
Про полезность печени трески из-за витаминов в ней и прочих омег писать не буду, этой инфы полно в инете. Я хочу рассказать о выборе консервов «Печень трески натуральная» и пару слов об употреблении ее вовнутрь:) Уберу под кат ибо простыня получилась:)
Read more... )
Page generated Jul. 21st, 2017 08:49 am
Powered by Dreamwidth Studios