Сковородка оттакая http://www.top-shop.ru/product/427871-moulinvilla-titanium-granit/#description, нинарадуюсь уже лет 5! Покрытие такое у нее в крапочку, не поцарапано нигде, вообще как новая.
И катлет мужукам нажарить, и потушить в ней, и икру баклажанную или кабачковую тоже можно. Вот именно 28 см меня устраивает.
Без томатов канеш можно, кто-то без них делает, но с морковью. Но лук и чеснок обязательно. Еще ссчп туда хорошо идет, забыла про него.
Вот за шампиньоны не скажу, не делала. Я их редко использую вообще, какие-то они никакие. Надо попробовать ради интереса долго обжаривать ,как ты говоришь, может и годно получится.
Тут еще тонкость в плотности самого гриба что ли...