Яйца опциональны, можно и без них. А по поводу сроков засолки, тут зависит от рыбы и географии:) Я могу говорить только за морскую рыбу из наших северных морей. Наша организация промышляет там ну и рыбопромысловые участки на побережье, где в сезон ловим семгу и горбушу. Как правило, рыба пойманная морозится при определенных температурах. Если есть в рыбе что-то постороннее, оно помирает от обморожения:) Поэтому, после разморозки, можно смело солить и суток хватает чтоб просолиться. И если какаята живность вдруг выжила после обморожения, то соль за сутки ее добъет:) Я так солю палтус, семгу.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2017-07-21 04:59 pm (UTC)А по поводу сроков засолки, тут зависит от рыбы и географии:) Я могу говорить только за морскую рыбу из наших северных морей.
Наша организация промышляет там ну и рыбопромысловые участки на побережье, где в сезон ловим семгу и горбушу.
Как правило, рыба пойманная морозится при определенных температурах. Если есть в рыбе что-то постороннее, оно помирает от обморожения:)
Поэтому, после разморозки, можно смело солить и суток хватает чтоб просолиться. И если какаята живность вдруг выжила после обморожения, то соль за сутки ее добъет:)
Я так солю палтус, семгу.