Улыбайтесь, господа. Улыбайтесь!

Любите ли палтус как люблю его я? Это офигетельно вкусная рыппка в любом виде. Достала из морозилки две штуки, разморозила и чот поняла шо две штуки мы с сюпрюгом неасилим, максимум одну диточко жреть тока лососевых, гурманбля, поэтому вторую палтусятину надо было куда-то пристраивать.
( Ща рассажу )

Навеяло последними постами в mayonesa_nax плюс перепало мне тут семги из наших северных рек:)

Хочу рассказать о засоле семги. Осталось завалялось у меня пара-тройка стейков, ну неасилили уже. Я задумалась об утилизации и решила посолить. Тут у меня нарисовался корень имбиря совершенно другие у меня цели были на него и получился эксперимент.

Кароч, настругала я рыппку на кусочки, такие шоб сразу на бутерброд положить, посолила, ССЧП, и мелко нарезала имбирь. Перемешала все и в холодильник. Делала вечером.

Вчера припиздюхала с работы уже в десятом часу, думаю дай попробую. Ну что могу сказать... Охренительно вкусно. Раньше я солила семгу традиционно или с чесноком. С имбирем как-то в голову не приходило.

Получилось просто супер. Притащила по бутерброду на работу диффчонкам попробЫвать, все заценили и спросили какчо делала:)

Вопщем, рекомендую. Не претендую на кулинарное открытие, но для меня это да:)

А имбирь я люблю натереть, мелко нарубить лимон прям с кожурой, все перемешать с сахаром, в баночку и в холодильник. Потом это дело добавлять в чай или просто в кипяток. Оченно вкусная и полезная весчь.

Вот. Доклад окончен:)

*замерла в ожидании чмафок и блестяшек*

Насмотрелась я на кулинарных сайтах, как хузяюшки умучивают сёмгу, горбушу и прочих лососёвых. И всё им, блядь, сухонько и не нежненько без маянезика. Кароч, в лучших традициях пошаговых говнофоточег, снятых на супер-пупер зеркальный никон электромясорубку, вылаживаю рецептиг сёмги с картошкой.

Используемый дивайс http://ledi-sever.livejournal.com/5817.html
Вот тут http://lekue.es покупала. На сайте много чего еще интересного, есть видеорецепты как и чего готовить с помощью их прибамбасов. Я там еще кой-чего заказывала. Кстати, в этом конверте можно готовить как в микроволновке, так и в духовке, очень удобно


Ну и, собссно, перейдем к блюду:)

( Read more... )


UPD Нашла, где купить такой конверт в РФ: http://www.lekue-shop.ru/catalog/prigotovlenie-v-mikrovolnovoy-pechi/ Вдруг кому пригодится:)

Давно как-то писала рецептиг. Щас нашла и решила повторить, вдруг кому пригодицо:-)
Так у нас моряки делают уже давно, обожаю с децтва и опять делюсь фкусным. Есть еще там пару слов за семгу/форель-вариант засола. Ничо особенного, но вдруг кому пригодится:-)

Берется свежая, уже размороженнаю скумбрия, голова-хвост отрезается, подрезать по верхнему плавнику, вытаскивается хребет и все кости, вообщем должно получится два филе, соединенных по брюшку. Раскладывается шкурой вниз и солится это дело. Потом складывается пополам, ну мясо к мясу и на 12 часов убирается куда-нить в сторонку, в холодильник. Через 12 часов достать тушку и промыть от оставшейся соли. Потом разложить мясом вверх и посыпать свежемолотым черным перцем (это принципиально), потом лавровым листом мелко поломанным (примерно см на см ) и мелконарезанным чесноком (это тож принципиально, не через пресс, а именно мелко резанный). Потом свернуть это дело в рулет, но не от головы к хвосту, а именно сбоку начинать сворачивать. Рулет в пергаментную бумагу и в морозилку. Есть можно как прихватится, резать рулет на кусочки где-то в см шириной и выкладывать на тарелку. Отходит от заморозки быстро. В морозилку-это если хранить ну или планируется есть через пару-тройку дней. А так, соль-лаврушка-чеснок-завернули-рулетом и можно на несколько часов просто в холодильник.

Еще вариант со скумбрией: свежую рыбу посолить как в варианте с рулетом, на 12 часов также положить в холодильник. Потом шкуру снять и нарезать филе кусочками небольшими, потом рыбку в банку, туда масло растительное, лук кольцами или полукольцами, опять таки перец, вообщем как селедку делают, можно душистого горошка туда же, вобщем по вкусу)

Ну, и чтоб два раза не вставать: семга.

Кусок филе на шкуре, сделать надрезы поперек куска до шкуры на расстоянии где-то 5 см, посолить как обычно солите, в надрезы положить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист (тож поломать, но не мелко), ССЧП как вариант,опционально. Завернуть филе в х/б тряпочку (у меня для этих дел спецполотенчико), положить в какую-нить емкость и в холодильник, дня на два, утром и вечером переворачивать на другую сторону. В принципе, через сутки уже можно есть. Вкусно очень, как вариант. Так же можно и форель делать.

УПД. Так же как скумбрию, можно солить и палтус, именно с ССЧП и лавровым листом, чеснок опционально.

Я так-то знатный кулинар, но скромный, да *приосанивается* Но тут чета ржу. Кароч, варю грибной супчег, а в него суперски идет перловка. Я ее не люблю, но в таком супе она очень даже. Крупа у меня в порционных пакетиках, можно в каструлке сварить, а можно в микроволновку закинуть и там приготовить. Ну чо, строго по инструкции заливаю кипятком в жаропрочной посуде и на 20-25 минут ставлю в микро. Сижу на кухне, туплю в инете слежу за супчегом и вдруг чую- чета дымом пахнет... Мамадарагая! Дым из микро просачивается, открываю дверку, а оттуда клубаме просто повалил, я быстро открыла окно, схватила плошку с крупой и сунула под воду... Результат представляете? Этапиздец! Дымокурня, все потянулась на улицу, я была просто на грани знакомства с пожарным расчетом:-) Ну ладно, чо, открыли все окна, сквозняк, а суп-то надо доварить. В каструлке на плите сварила крупу:-)

Я к чему пишу про этот кулинарный трабл:-) Буквально недавно в сообществе ржали почти на тему:-) Там по ссылке сам пост вообще и тред в частности, сообщники сразу поймут об чем речь:-)
http://mayonesa-nax.livejournal.com/788804.html?thread=62406980#t62406980

Оригинал взят у alisa_the_cat в Шпаргалка для кухни

   Помните пост, где были пирожные из пряников в виде кофейных зерен писек? http://mayonesa-nax.livejournal.com/697538.html
Из моей переписки с афторшей:

_Зачем тереть пряники, смешивать их с маслом, потом опять лепить, еще и кофе туда плеснуть. Намазать пряник маслом и съесть, запивая кофе, не? Зачем столько телодвижений?

- странно вы рассуждаете.а зачем вообще готовить если многие продукты можно есть сырыми.для этого и существуют рецепты ,чтобы творить.только ленивые так могут рассуждать.

Вы поняли, что это было творчество? А я ленивая и все жру в сыром виде.

Дорогие френды-кулинары, а поделитесь несложным рецептом тирамису, плиз? А то по кулинарным сайтам боюс идтить, а у меня завалялся маскарпоне, савоярди купила...