Печень трески
Feb. 6th, 2014 10:35 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ledi_severМелькала у меня мысль давно написать про печень трески, последний мой пост в соо окончательно меня пнул и я решила, что поделюсь с вами прекрасным:)
Про полезность печени трески из-за витаминов в ней и прочих омег писать не буду, этой инфы полно в инете. Я хочу рассказать о выборе консервов «Печень трески натуральная» и пару слов об употреблении ее вовнутрь:) Уберу под кат ибо простыня получилась:)
Как выбрать правильную кансерву?
Перво-наперво читайте название. «Печень трески натуральная» - это без вариантов. Никаких «Печень трески по–мурмански», «по-дальневосточному» и т.д., чаще всего в банке не кусочки печени, а паштет либо в сотаве есть лишние инхридиенты. Потом смотрите на цену. Правильная печень трески не может стоить дешево. Я не знаю цен за пределами РФ, но у нас ниже 60-ти рублей за банку не стоит и брать. На дату написания поста оптовая цена от производителя (в море) в Мурманске 50-60 руб. за банку, такшта в розницу сами понимаете...
Далее смотрите на дату изготовления. На металлической банке она выбита на крышке. Именно выбита на консервном станке при закатке, а не нарисована на этикетке. Самая вкусная печень изготовлена в период с ноября по февраль. Дальше читаете внимательно информацию на этикетке или на самой банке(если литография). В первую очередь ищете слова «высший сорт» и «изготовлено в море». Это значит, что печень свежайшая, из только что выловленной трески и сразу закатанная в банки.
Краткое рилическое отступление: процесс изготовления.
Как только вытащили трал, рыба сразу идет в переработку, т.е. отрубают голову, потрошат и технолог ее на весы-в упаковку-в морозилку. Печень при потрошении сбрасывают в ванночки. Консервный мастер промывает ее, удаляет пленку и нематод, укладывает в банки, туда соль, специи, закатывает на станке и в автоклав.
Продолжу про выбор. После того как нашли слова про сорт и море, смотрите где и кем произведено.
Самая лучшая печень производится в Мурманской и Архангельской областях (да простят меня дальневосточники, но ваша печень трески не торт). Хорошую печень производят Мурманский и Архангельский тралфлоты, СПК РК «Всходы коммунизма», СПК РК «Беломорский рыбак». Есть и частные рыболовные компании, все не перечислишь, ориентируемся на волшебные слова:).
Никогда не покупайте печень, изготовленную в Средней полосе. На изготовление консервов пошла печень свежемороженая. Неизвестно, как везли-хранили ибо если печень один раз разморозить, то ее надо сразу готовить, сами знаете, что любой продукт, неоднократно размороженный - замороженный превращается в каку, особенно такой нежный продукт как печень трески плюс она еще и теряет все почти все свои витамины и омеги.
Если на банке написано «первый сорт», значит консервы изготовлены из с/м сырья, что само по себе нормально, но опять-таки зависит от производителя и его адреса. Чем ближе к морю береговой производитель, тем больше шанс, что с/м печень была правильно разморожена и переработана.
После того как вы вдумчиво изучили сорт, дату и географию производства, переходите к чтению состава. Настоящая консерва состоит из: печень трески, соль, черный перец горошком, душистый перец горошком и лавровый лист. ВСЁ!!!! Если еще ченить туда производитель впихнул, поставьте банку на место и никогда не подходите близко:).
И пожалуйста, запомните, в консервах «Печень трески натуральная» НЕТ МАСЛА!!
В банке ЖЫР!!!, который вытопился из печени! Тот самый рыбий жир, которым в децтве многих пичкали.
Кстате совет сразу. Жир можно слить в стеклянную баночку и убрать в холодильник. Зимой по чайной ложке принимать всей семье:)
Совет: когда вы все вдумчиво изучили, покупайте одну банку. Дома открыли-попробовали, понравилось, запомнили этикетку и берите уже проверенную. Да, еще один момент: хорошая печень трески заполняет почти всю банку, имеет бледно-розовый или чуть сероватый цвет и не горчит.
Теперь поговорим за использование печени трески в приготовлении салатов.
Вообще, самое правильное употребление – это есть просто с чорным хлебом или с отварной картошкой Если это салат (закуска), то самое то к печени идут яйца отварные, лук (хоть репчатый, хоть порей, хоть зеленый, хоть все вместе, кому что нравится), огурец свежий (можно маринованый), зелень-мелень. Все. Для нажористости можно добавить рис или отварной картофель. Это уже сами решайте. Заправлять чем либо не нужно совершенно, т.к. в самой печени много жира остается даже если вы тщательно его слили из банки. Ну может подсолить чуть кому надо.
У меня начинается просто попаболь, когда я вижу на кулинарных сайтах салаты с печенью трески, куда валят хренову тучу ингредиентов и лакируют это все маянезом (это вапще пиздец).
Резюмирую Нопейсала навскидку, быстро, мож чо пропустило, спрашивайте
Картинко вам
Вот пример этикетки от берегового производителя.
И вот пример. Изготовлено в море, но не на судне, а на плавбазе. Сырье или с/м или охлажденка.
UPD: по ссылке интересная статья, там и про печень есть ну и сама статья для общего развития:)
http://www.fish-seafood.ru/news/detail.php?ID=43850
Про полезность печени трески из-за витаминов в ней и прочих омег писать не буду, этой инфы полно в инете. Я хочу рассказать о выборе консервов «Печень трески натуральная» и пару слов об употреблении ее вовнутрь:) Уберу под кат ибо простыня получилась:)
Как выбрать правильную кансерву?
Перво-наперво читайте название. «Печень трески натуральная» - это без вариантов. Никаких «Печень трески по–мурмански», «по-дальневосточному» и т.д., чаще всего в банке не кусочки печени, а паштет либо в сотаве есть лишние инхридиенты. Потом смотрите на цену. Правильная печень трески не может стоить дешево. Я не знаю цен за пределами РФ, но у нас ниже 60-ти рублей за банку не стоит и брать. На дату написания поста оптовая цена от производителя (в море) в Мурманске 50-60 руб. за банку, такшта в розницу сами понимаете...
Далее смотрите на дату изготовления. На металлической банке она выбита на крышке. Именно выбита на консервном станке при закатке, а не нарисована на этикетке. Самая вкусная печень изготовлена в период с ноября по февраль. Дальше читаете внимательно информацию на этикетке или на самой банке(если литография). В первую очередь ищете слова «высший сорт» и «изготовлено в море». Это значит, что печень свежайшая, из только что выловленной трески и сразу закатанная в банки.
Краткое рилическое отступление: процесс изготовления.
Как только вытащили трал, рыба сразу идет в переработку, т.е. отрубают голову, потрошат и технолог ее на весы-в упаковку-в морозилку. Печень при потрошении сбрасывают в ванночки. Консервный мастер промывает ее, удаляет пленку и нематод, укладывает в банки, туда соль, специи, закатывает на станке и в автоклав.
Продолжу про выбор. После того как нашли слова про сорт и море, смотрите где и кем произведено.
Самая лучшая печень производится в Мурманской и Архангельской областях (да простят меня дальневосточники, но ваша печень трески не торт). Хорошую печень производят Мурманский и Архангельский тралфлоты, СПК РК «Всходы коммунизма», СПК РК «Беломорский рыбак». Есть и частные рыболовные компании, все не перечислишь, ориентируемся на волшебные слова:).
Никогда не покупайте печень, изготовленную в Средней полосе. На изготовление консервов пошла печень свежемороженая. Неизвестно, как везли-хранили ибо если печень один раз разморозить, то ее надо сразу готовить, сами знаете, что любой продукт, неоднократно размороженный - замороженный превращается в каку, особенно такой нежный продукт как печень трески плюс она еще и теряет все почти все свои витамины и омеги.
Если на банке написано «первый сорт», значит консервы изготовлены из с/м сырья, что само по себе нормально, но опять-таки зависит от производителя и его адреса. Чем ближе к морю береговой производитель, тем больше шанс, что с/м печень была правильно разморожена и переработана.
После того как вы вдумчиво изучили сорт, дату и географию производства, переходите к чтению состава. Настоящая консерва состоит из: печень трески, соль, черный перец горошком, душистый перец горошком и лавровый лист. ВСЁ!!!! Если еще ченить туда производитель впихнул, поставьте банку на место и никогда не подходите близко:).
И пожалуйста, запомните, в консервах «Печень трески натуральная» НЕТ МАСЛА!!
В банке ЖЫР!!!, который вытопился из печени! Тот самый рыбий жир, которым в децтве многих пичкали.
Кстате совет сразу. Жир можно слить в стеклянную баночку и убрать в холодильник. Зимой по чайной ложке принимать всей семье:)
Совет: когда вы все вдумчиво изучили, покупайте одну банку. Дома открыли-попробовали, понравилось, запомнили этикетку и берите уже проверенную. Да, еще один момент: хорошая печень трески заполняет почти всю банку, имеет бледно-розовый или чуть сероватый цвет и не горчит.
Теперь поговорим за использование печени трески в приготовлении салатов.
Вообще, самое правильное употребление – это есть просто с чорным хлебом или с отварной картошкой Если это салат (закуска), то самое то к печени идут яйца отварные, лук (хоть репчатый, хоть порей, хоть зеленый, хоть все вместе, кому что нравится), огурец свежий (можно маринованый), зелень-мелень. Все. Для нажористости можно добавить рис или отварной картофель. Это уже сами решайте. Заправлять чем либо не нужно совершенно, т.к. в самой печени много жира остается даже если вы тщательно его слили из банки. Ну может подсолить чуть кому надо.
У меня начинается просто попаболь, когда я вижу на кулинарных сайтах салаты с печенью трески, куда валят хренову тучу ингредиентов и лакируют это все маянезом (это вапще пиздец).
Резюмирую Нопейсала навскидку, быстро, мож чо пропустило, спрашивайте
Картинко вам
Вот пример этикетки от берегового производителя.
И вот пример. Изготовлено в море, но не на судне, а на плавбазе. Сырье или с/м или охлажденка.
UPD: по ссылке интересная статья, там и про печень есть ну и сама статья для общего развития:)
http://www.fish-seafood.ru/news/detail.php?ID=43850
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-02-06 07:44 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 08:07 am (UTC)Шо ты сделала??
Date: 2014-02-06 08:23 am (UTC)Дожить до конца работы и в магазин!!!!
no subject
Date: 2014-02-06 08:31 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 08:31 am (UTC)да простят меня дальневосточники, но ваша печень трески не торт дальневосточники протестуЭ!!!!:)
no subject
Date: 2014-02-06 08:32 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 08:33 am (UTC)Так-то -- "печень трески", аха, думаю, дайте мне баночку!) Но сомнения, бывает, терзают меня.
no subject
Date: 2014-02-06 08:40 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 08:43 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 08:45 am (UTC)Вот кстате, когда лето и вода становится теплее, у трески мясо не такое плотное становится, когда разделываешь ее прям филе разваливается. И печень летняя не такая плотная и вкусная по сравнению с зимней:)
no subject
Date: 2014-02-06 08:46 am (UTC)И специи в печень добавляют вроде как только наши производители, заграничные только соль:)
no subject
Date: 2014-02-06 08:47 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 08:47 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 08:52 am (UTC)Печень очень люблю, но ем умеренно, сама понимаешь - не офсянка, не офсянка. Про цену. В нашем степном и далеком от северных океанов и море крае отличная печень стоит 160р. за 150гр баночку, продается в Метро и вот прям все, как ты описала. Короче, я в Метро)))
no subject
Date: 2014-02-06 08:58 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 09:09 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 09:15 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 09:22 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 09:34 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 09:36 am (UTC)Мне теперь хочется печени трески. Вотпрямщас! И я те могу сказать, что после такой статьи ты просто обязана меня этим угостить. Потому как ни одной банки я в наших ебенях не видала за 8 лет жизни в стольном граде, отвечающей твоим стандартам! Мне попадалось:горькая, вонючая или масле. И не за 60 рэ, а в среднем 260 у нас. И то - угощали.
Спасибо за пользительную статью и обостренное в стократ чувство голодняка.
no subject
Date: 2014-02-06 09:37 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 09:47 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 10:15 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 10:15 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-06 10:16 am (UTC)И шо я имею сказать. Производители, сволочи, недобросовестные. Они по-большей части все пишут "печень, соль", многие даже лавровый лист не указывают, а на деле там это все лежит, например. И ни разу я не видела, где бы указали, что сырье мороженое.
И стоить консерва может 29 рублей по акции, а к упаковке не придраться.
А еще, несмотря на близость к Архангельску продается у нас в основном Сахалинская.