Рыбное

[ledi_sever]

Любите ли палтус как люблю его я? Это офигетельно вкусная рыппка в любом виде. Достала из морозилки две штуки, разморозила и чот поняла шо две штуки мы с сюпрюгом неасилим, максимум одну диточко жреть тока лососевых, гурманбля, поэтому вторую палтусятину надо было куда-то пристраивать.

Первонаперво палтусов надо обязательно пошкрябать ножом против шерсти, убрать мелкую чешую и слизь, плавники срезаю ножницами, удаляю почки и черную пленку.
Теперь с палтусом можно извращаться делать что угодно.
Взяла картошку, хорошо отмыла, нарезала на кружочки примерно 0,5 см, уложила красиво на фольгу, чуть соли, сверху кусок или два палтуса /от размера зависит/, чуть присолить, ссчп, репчатый лук четверть или полукольцами


Как-то так. Закрыть другим листом фольги и тщательно защипать по периметру. Ну и на решетку в духовку.
Как уже отметила выше, роднулечька такоэ не ест, поэтому ему вореант с беконом


Оставшийся палтус можно посолить в трех вариантах. Выбрала такой.


Нарезала. Теперь посолить крупной солью, ссчп, перемешать и примерно на полтора суток в холодильник. Потом достать, туда покрошить лук репчатый, чеснок мелкорезаный, чучуть растмасла, опять перемешать и часиков на 6 опять в холодильник.
Потом можно урчать, отгоняя домочадцев и кота. Хоть просто с хлебом, а лучше с отварной картошкой...
Якончел.

Comments

[sdvsamara.livejournal.com]

Сдаётся мне, кто-то слишком много жрёт. (с) Ширли-Мырли. ;-))))

[ledi-sever.livejournal.com]

Бггг, этот кто-то не я😄 До субботы дотянуть бы, несколько порций сделала. Завтра еще рыбный супчег сварю из семужных голов-хвостов и модет до воскресенья дотянем😄
Чокак у тебя? Когда? Или уже?

[nikitinka.livejournal.com]

- По-моему, кто-то слишком много кушать!
- В смысле?
- В смысле - зажрались!

[bergberg.livejournal.com]

Вот к рыбе всегда хочется картошки!

[ledi-sever.livejournal.com]

Мне кажется, что это идеальное сочетание😄
Палтус еще с рисом отлично заходит. У нас в совецкое время, в фирменном магазине "Океан" продавали рыбники. Пирог "Рыбацкий" называлось. Отварной рис, сверзу золотистообжареный лук, сверху кусочки палтуса. Все это в тесте треугольной формы😄 Это что-то потрясающего!

[ragtimecat.livejournal.com]

*тщательно занесла в избранное*
я не знаю, чо там кто делал прошлым летом, но чо я буду делать в следующую субботу - я точно знаю))

про засол палтуса прям откровение))

щас осторожно уточню - ссчп - это же не Синдром Смены Часовых Поясов, да? - это ж соль, черный перец - а чо еще под второй буквой "с" не допру))
прошу помощь зала, или, хотя бы, 50 на 50 ))

[ledi-sever.livejournal.com]

Бггг, свежесмолотый чорный перец😄

Палтус сто лет не солила, пришлось звонить нашему технологу, отрывать его от рюмки-в-деревне и пытать нюансы. Он мне выдал три варианта😄 Выбрала самый быстрый😄

[belka-unit.livejournal.com]

Мысль про посол палтуса мне как-то в голову не приходила... Спасибо)

[ledi-sever.livejournal.com]

ЧУдная вещь. В апреле судно у нас заходила на три дня, ездила по делам, а обед на сулне - это традиция и святоедело! И вот там помимо первоговторого, мне поставили тарелку с малосольным палтусом. Я отодвинула первоевторое и пододвинула палтус😄 Мне еще с собой дали в виде рулета замороженого и еще в нагрузку свежеиспечоную буханку хлеба. Буханка, сцука, благоухала всю дорогу на всю машину... Домой это богачество привезла и мы с мужем наночьглядя беззожно вульгарно обожрались😄😄

[livejournal.livejournal.com]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal северного региона (http://www.livejournal.com/?rating=ru_north). Подробнее о рейтинге читайте в Справке (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[ledi-sever.livejournal.com]

Не, жрем с удовольствием😄

[irussyab.livejournal.com]

Бляяяя.... А мне сейчас нельзя палтус (((( а я его копчененького люблю ))))) зато пока была ещё не родивши, обжиралась жареной камбалой ))) мини-камбалами ))))

[ledi-sever.livejournal.com]

Копченый тоже вещь. Особенно люблю места где косточки плавниковые😄
Камбала оч достойная рыбка. Именно камбала, а не ерш. Уж дюже вонюч когда жаришь😄 Ерш более лучше вяленым заходит. А вяленый морской окунь эт вапще пестня и гастрономический экстаз. И вообще морской окунь. Кажется остапапонесло...

[ded-port-sam.livejournal.com]

Оооо, палтус... Никакие лососи и рядом не плавали... Кстати, информация для ребенка: палтус у нас в 2-3 раза дороже лосося, и его еще не всегда найдешь, а лосось - вот он, на каждом углу.
Кстати, из палтуса дивный пирог получается с рисом или с партошкой... Он жиииирненький...

[ledi-sever.livejournal.com]

Вот никогда бы не подумала, что палтус дороже лососей... У нас сейчас палтус дорогой, но дешевле семги. Причем семга садковая. Дикая до наших магазинов вообще не доходит😞
А палтус см мне наши моряки привезли, с судна, я его держу как лакомство😄

[mazowiecki.livejournal.com]

Любите ли палтус как люблю его я?
А то! Еще бы не глубокой заморозки/переморозки и по вменяемой цене - так вообще за счастье бы заходил )))) Эх, не рыбная у нас страна, увы...

[ledi-sever.livejournal.com]

Мне перепало в апреле несколько хвостов, с судна. Т.е. выловлено и сразу заморожено при -24. Все какие паразиты есть, при такой промышленной заморозке тогось. И солить можно смело. Вот, экономила, растягивала удовольствие😄

поэтому ему вореант с беконом

[nata-blackcat.livejournal.com]

Чур, мне!! При наличии в семье мужа-рыбака и хронической рыбы с апреля по ноябрь - мне бы колбаски!!! )

[ledi-sever.livejournal.com]

Бггг, у нас как-то было дело. В январе приезжает наш бухгалтер из села-на-побережье-белогоморя, тезка моя. У там первичку за год привезла, все дела. Утром в офисе у нас традиционный чайкофе иначе день в сторону вильнет, нам перепала как раз соленая семга. Ну мы бутеров накрутили, чайкукофейку заварили, и такие, мол, Свет, идем чай пить, у нас тут с придыханием бутеры с семгой. Света посмотрела на семгу и простонала: "Видеть ее не могу! Мне бы колбасы!! " Поморы эту семгу в хвост и гриву в разных видах, и соленая, и котлеты, и пельмени, и жареная, и уха, и черталысого😄😄 Для нас это ваусемга!, а для них бляопятьэтарыба😄😄

[lynx-rousse.livejournal.com]

Эх, жду не дождусь, когда вернусь домой и запеку себе рыбку. Только я готовое филе покупаю и запекать буду с лимоном и чесноком.

[mona69.livejournal.com]

Как же я люблю палтуса! В любом виде мне ехо дайте - сожру.

[ledi-sever.livejournal.com]

Вооот! Только нонече палтус сцуко стоит весьма и весьма😒 Спасибо друзьям из экипажа, привезли, храню в морозилке и экономлю😄 Осталось два хвоста...

[alisa-the-cat.livejournal.com]

палтус! а у нас пропал в магазинах - два раза заезжали - нет никакого...
такшта караси :) и чехонь
но когда появится - посолю обязательно, я по твоему рецепту рулет из скумбрии уже несколько лет делаю - просто отвал башки! :)

[pro100-to-read.livejournal.com]

Палтус тоже нежно любим всем семейством, особенно своего самопосола:))
Как попадет ко мне в руки эта рыппка, так пока не засолю - не успокоюсь.
Запекать не пробовала, он не разваливается по картошке, Свет?<полвекживу и все учусь/s>:))

[ledi-sever.livejournal.com]

На картошку пожно положить в двух вариантах: срезать филе и порционно нарезать, шкурой кладешь на картошку и отлично, либо нарезать рыбину на куски примерно 2 см толщиной и укладывать срезом на картошку. Шкура держит😄 А с картошкой есть нюанс. А его учитываю, когда запекаю в форме стеклянной ну или в противне, без фольги. Картошку кольцами так же нарезаю и заливаю ее кипятком минут на 15-20. Она получается такая чуть привареная, но все равно твердая. Запекается быстрее.

[kleo.livejournal.com]

У меня есть подозрение, что я бы полюбила палтус, если бы умела его готовить. :-)
А так-то рыбу обожаю и готовлю чаще мяса, но обычно кету, горбушу, кижуч, пикшу, треску, в последнее время - и минтай: кризис!

[ledi-sever.livejournal.com]

Кета, горбуша, кижуч, пикша, треска... Великолепный набор. Если вотэтавсе умеете готовить, то палтус аще раз плюнуть😄 Мы его просто тупо жарим /самое простое/, запечь в фольге и можно без картошки, ну или если перепалет халявно, то можно рыбники с ним замутить. Это вообще амброзия просто😄

[eh-vasya.livejournal.com]

"Пашол Пакупать Палтус...")

[ledi-sever.livejournal.com]

Хорошее решение! *запихивает поглуже в морозилку две штуки и маскирует грибами*

[antep-fistik.livejournal.com]

Зачем я это прочитала, а? *тихо плачет в уголке*